"Дарын" баспасымен бірге кітап әлеміне саяхаттаңыз!
Размер шрифта:
Цветовая схема:
Изображения:
"Дарын" баспасымен бірге кітап әлеміне саяхаттаңыз!
(0) оқырман пікірі
ISBN: 978-601-382-503-8
Категория:Агрономия, ауыл шаруашылығы, орман шаруашылығы
Авторлар: Карманов Дархан
В научном издании рассмотрены основные виды растительных масел, производимых в Казахстане, их физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность, а также особенности хранения масличного сырья. Представлены сведения о подсолнечном, сафлоровом, льняном, рапсовом, горчичном, соевом, кукурузном и других растительных маслах, их жирнокислотном составе и направлениях использования. Значительное внимание уделено технологиям получения масел, процессам прессования, очистки и глубокой переработки маслосодержащего сырья, а также вопросам экологической безопасности производства. В книге приведен обзор современного технологического оборудования для переработки масличных культур, рассмотрены результаты исследований процесса холодного отжима масел и выполнен патентный анализ перспективных технических решений по совершенствованию масловыжимных прессов. Издание предназначено для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, научных работников, преподавателей, докторантов, магистрантов и студентов инженерно-технологических специальностей. Основное содержание книги включает характеристику растительных масел Казахстана, комбинированные масла и купажи, особенности хранения масличных культур, технологии производства масел, оборудование для их получения, исследования процессов холодного прессования и современные направления совершенствования технических средств масложировой отрасли.
