Издательство "Дарын"

Лабораторный практикум по технологии хлебопекар-ного, макаронного и кондитерского производства: учебное пособие

(0) Reviews

ISBN: 978-601-7606-42-8

Category:Food industry

Authors: Даркенбаева Гульбаян

Price

8 700 ₸

Cover:

Soft

Hard

E-book

Tocart Wishlist

Description
Review

Учебное пособие разработано в соответствии с актуализированными типовыми учебными планами и программами по профессиональному модулю КМ 14 «Технологический и лабораторный контроль за техническим процессом хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» по специальности 1219000 - «Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство».В настоящем учебном пособии изложены основные понятия о качестве продукции и организация контроля качества. Приведены методы контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены санитарно-гигиенический контроль производства продуктов питания, показатели и схема микробиологического контроля.Данное пособие предназначено для студентов колледжей по специальности пищевая промышленность.